Ph: Mimmo Pintacuda © Archivi Alinari. La pendolare, 1968
Kàdos
2024
A chi desidera un bianco sapido, intenso e con caratteristiche di longevità, ma che non sacrifica la freschezza, Duca di Salaparuta offre la sua personale interpretazione del Grillo.
Prodotto con le uve della Tenuta di Risignolo, uno dei bianchi più versatili di Duca di Salaparuta.
75 cl
Caratteristiche
CLIMA
Nel 2024 la Sicilia è stata caratterizzata da un autunno e un inverno poco piovosi e una primavera asciutta. Estate calda con assenza di fenomeni piovosi, forti escursioni termiche tra il giorno e la notte.
Vendemmia
La raccolta è avvenuta tra la fine di agosto e la prima settimana di settembre.
Vinificazione e Affinamento
All’arrivo in cantina le uve, vengono diraspate e pressate per poi fermentare a temperature controllate a 16-18 °C. Raggiunti circa i 3 gradi alcolici, una parte del mosto in fermentazione, circa il 20%, viene trasferito in barrique di rovere dove completa la fermentazione; la restante parte viene trasferita in vasche in acciaio. Al termine della fermentazione, le due porzioni di vino continuano l’affinamento in vasca e in barrique per alcuni mesi a contatti con i propri lieviti lisati. Terminato il periodo di affinamento sul feccino nobile, i due vini si uniscono dando vita al Kàdos, che terminerà l’affnamento in bottiglia per almeno un mese, prima della commercializzazione.
Note di Degustazione & abbinamenti
Colore giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli.
Al naso dominano i profumi floreali, un intenso bouquet di frutta tropicale e agrumi di Sicilia; seguono leggere note vanigliate.
Al palato è ampio, vellutato, di grande struttura e piacevolmente sapido.
Si sposa bene con antipasti di pesce e crudi di mare, primi e secondi a base di pesce e verdure.
Dati analitici
Alcol
12,5 %vol.
Acidità totale
5,7 g/l
Ph
3,21
