Alla disparatura delle uve segue una soffice pressatura per ottenere mosto fiore che, dopo la sedimentazione statica, inizia la fermentazione a temperatura controllata a 16-18 °C. Dopo lo svolgimento di pochi gradi alcolici, circa 3%vol, una parte del mosto in fermentazione alcolica, circa il 20%, è trasferito in barrique in rovere con grana fine, elegantemente tostate, dove completerà la fermentazione, mentre la restante parte completerà il suo percorso in acciaio. Al termine della fermentazione alcolica in acciaio e in rovere le due porzioni di vini continuano un percorso di affinamento in vasca ed in barrique per alcuni mesi a contatto con i proprio leviti lisati, per acquisire rotondità e agilità palatale. Terminato il periodo di affinamento sl “feccino nobile” i due vini si riuniscono per creare il Kàdos. Il vino affina poi in bottiglia per almeno un mese prima della commercializzazione.