Nawàri

2020

Alle pendici dell’Etna Duca di Salaparuta ha deciso di avviare un’innovativa sperimentazione coltivando per la prima volta il Pinot Nero. Da questa scommessa enologica nasce Nawàri, che entra a far parte delle Icone, un Pinot Nero in purezza che stupisce con la sua personalità e la sua struttura importante, unita all’eleganza del frutto e ad una grande freschezza.

Scheda tecnica

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75 cl

Caratteristiche

Annata

L’annata 2020 è stata caratterizzata da una primavera fresca con piogge tardive che hanno assicurato alla vigna una buona riserva idrica nel suolo. L’estate è stata caratterizzata da temperatura diurne elevate, ma la riserva idrica, il clima ventilato ed asciutto e l’ottima escursione termina tra il giorno e la notte, sono stati fattori determinanti che hanno assicurato una perfetta maturazione delle uve.

Vendemmia

La raccolta manuale delle uve è avvenuta il 5 settembre 2020 in cassette da circa 3kg ed il trasporto è avvenuto in camion refrigerato fino in cantina.

Vinificazione e Affinamento

Allo scarico delle cassette segue ancora una cernita su nastro trasportatore. Dopo la diraspatura del grappolo si arriva all’interno del vinificatore dove la fermentazione alcolica e la macerazione della polpa e delle bucce è avvenuta a temperatura controllata tra 26-28 °C. Al termine della fermentazione il vino rimane in contatto con le bucce per ancora una settimana e dopo la svinatura si attende in vasca di cemento la fermentazione malolattica per poi iniziare l’affinamento in barrique di rovere con grana fine, elegantemente tostate, nuove e di secondo passaggio per un periodo dai 12 ai 14 mesi. Affinamento in bottiglia almeno un anno prima di essere commercializzato.

Note di Degustazione & abbinamenti

Rosso intenso e di grande luminosità.

Al naso piccoli frutti rossi e note di mora selvatica e ribes accompagnano i sentori di pepe bianco e tabacco, frutto dell’affinamento in barrique.

Al palato è verticale, dal tannino presente ed avvolgente, con un finale persistente.

Ottimo con elaborati piatti a base di carne, come l’anatra arrosto e la cacciagione. Ideale con i formaggi stagionati. Interessante anche in abbinamento a primi piatti al ragù e taglieri di salumi.