Suòlo 7
2020
Dal Suolo N.7 della Tenuta di Suor Marchesa arriva questo vino rosso rubino intenso, con riflessi violacei, eredità del sole caldo, e dai profumi affascinanti.
75 cl
Caratteristiche
Annata
Il 2020 è stato caratterizzato da una primavera fresca con piogge tardive che hanno assicurato alla vigna una buona riserva idrica nel suolo. L’estate ha raggiunto temperature diurne elevate ma la riserva idrica, il clima ventilato ed asciutto e un’ottima escursione termica tra il giorno e la notte, sono stati fattori determinanti che hanno assicurato una perfetta maturazione delle uve ed una raccolta tardiva.
Vendemmia
La raccolta manuale è avvenuta il 23 settembre 2020 in piccole cassette da circa 4kg, il traporto avviene in camion frigo refrigerato fino in cantina.
Vinificazione e Affinamento
Allo scarico delle cassette segue una cernita su nastro trasportatore. Dopo la diraspatura del grappolo inizia la fermentazione alcolica inizia a temperatura controllata di 26-28 °C in contemporanea alla macerazione della polpa e delle bucce. La fermentazione prosegue con macerazioni e delestage sempre più puntuali. Al termine della fermentazione il vino rimane in contatto con le bucce per una settimana e dopo la svinatura si attende in vasca di cemento la fermentazione malolattica per poi iniziare l’affinamento in barrique di rovere con grana fine, elegantemente tostate, nuove e di secondo passaggio per circa 12 mesi. Il vino affina poi in bottiglia per almeno un anno prima della commercializzazione.
Note di Degustazione & abbinamenti
Colore porpora intenso con riflessi violacei.
Al naso esplode la potenza olfattiva del Cabernet Franc, intenso nei frutti rossi di mora e sulle note floreali e di spezie con lievi note piraziniche e balsamiche.
Al palato è vibrante con un tannino dolce ed armonico.
Ottimo abbinamento a primi saporiti, secondi di carne rossa, è ideale anche in accompagnamento a formaggi stagionati.
Dati analitici
Alcol
14 %vol.
Acidità totale
5,92 g/l
Ph
3,40
