Pubblicato il 06/07/2016
06Semplice e gustosa questa torta salata è sinonimo di bella stagione e giornate all’aria aperta. Con un calice di Corvo Rosso e una grande tavolata l’estate mediterranea vi travolgerà!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di ricotta di capra
2 Cipolle rosse di Tropea
250 gr di pomodorini ciliegini
1 Rotolo di pasta sfoglia
2 Uova
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Noce moscata
Basilico
Step 1 – Per prima cosa pelate due cipolle rosse di Tropea e tagliatele a fettine sottili. Per renderle più digeribili mettetele in una ciotola coprendole d’acqua e lasciatele in ammollo un’ora circa.
Step 2 – Nel frattempo iniziate a preparare la farcitura lavorando la ricotta con un cucchiaio di legno e insaporitela con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, una macinata abbondante di pepe e di noce moscata. Unite le uova al composto di ricotta e amalgamate bene il tutto.
Step 3 – Scolate le cipolle e fatele appassire lentamente in una padella con un filo d’olio, un po’ d’acqua e un pizzico di sale. Una volta ammorbidite fatele raffreddare e unitele alla ricotta mescolando con cura. Lavate i pomodori (con il picciolo) e asciugateli bene.
Step 4 – Scaldate il forno a 180°. Srotolate il foglio di pasta sfoglia su una teglia rotonda da crostata, riempitela con la farcitura distribuendola in modo omogeno. Unite i pomodorini interi e infornate per circa 40 minuti. Servitela appena tiepida e accompagnatela con un calice di Corvo Rosso.
Se volete scoprire tante idee originali per le vostre tavole estive e non solo continuate a seguirci 
