Oniris Bianco
2023
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75 cl
Caratteristiche
Annata
La Sicilia è stata caratterizzata da un autunno 2022 poco piovoso, con una primavera fresca e ricchissima di piogge continue fino al mese di giugno 2023. Da giugno a luglio 2023 si assiste a temperature miti quasi primaverili. Dai primi di luglio inizia realmente l’estate siciliana con aumenti continui di temperatura fino al momento della raccolta.
Vendemmia
La raccolta delle uve si è prolungata da metà agosto a fine settembre.
Vinificazione e Affinamento
All’arrivo dell’uva in cantina alla diraspata dei grappoli segue una leggera pigiatura in presse soffici, per estrerre dalle uve il mosto fiore. La vinificazione del mosto viene condotta in acciaio a temperatura controllata di 16-18° C. Dopo la fermentazione il vino rimane per almeno tre mesi a contatto al feccino nobile per acquisire grassezza e longevità. Il vino affina poi in bottiglia per almeno un mese prima della commercializzazione.
Note di Degustazione & abbinamenti
Nel calice si presenta giallo paglierino con riflessi verdolini.
Al naso emergono i profumi di pompelmo, di gelsomini e sfumature tropicali di mango e papaya.
Il palato è rapito dal perfetto equilibrio tra la freschezza, la scorrevolezza e la sua lunga persistenza.
Ideale con zuppa di pesce, molluschi e crudi di mare.
Dati analitici
Alcol
11,5 %vol.
Acidità totale
5,8 g/l
Ph
3,23
