Colomba Platino
2023
Da sole uve Insolia nasce Colomba Platino. Prodotto per la prima volta nel 1959 questo bianco elegante ma allo stesso tempo deciso e di buona struttura, è uno dei vini bianchi più conosciuti dagli amanti dell’enologia siciliana ed è un vino in cui lo stretto legame con il territorio d’origine si intuisce chiaramente.
75 cl
Caratteristiche
Annata
Inverni miti e piovosi con primavere ed estati molto asciutte e ventilate a forte escursione termica.
Vendemmia
Manuale fra la seconda e la quarta settimana di Settembre.
Vinificazione e Affinamento
Pressatura molto soffice delle uve ed utilizzo del solo mosto fiore. Lenta fermentazione a 16° – 17°C per circa una quindicina di giorni ed, in seguito, lungo contatto con i propri lieviti.
Maturazione a temperatura controllata.
Affinamento per almeno un mese in bottiglia a temperatura controllata.
Note di Degustazione & abbinamenti
Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
Intenso, piacevolmente fruttato, con notevole carattere.
Fresco, armonico, e persistente.
Eccellente con crostacei, frutti di mare e piatti di pesce in genere.
