Bianca di Valguarnera
2016
Annate
La passione per la varietà autoctona Insolia sposa le pendici della Sicilia occidentale, nasce Bianca di Valguarnera.
75 cl
Caratteristiche
Annata
L’annata 2016, caratterizzata da un inverno dalle scarse precipitazioni e da una media termica più bassa rispetto alle annate precedenti, ha registrato un ritardo di una quindicina di giorni rispetto alla media degli ultimi anni. Vendemmia dal grande corredo olfattivo e dalla chirurgica impronta palatale, che esalta un’eccellente impronta varietale.
Vendemmia
Manuale, a perfetta maturazione dalla seconda settimana di settembre.
Vinificazione e Affinamento
Pressatura soffice, decantazione statica dei mosti e lenta fermentazione in barriques di selezionatissimo rovere.
Maturazione a contatto dei suoi lieviti in barriques per dodici mesi.
Affinamento dal giugno 2018 in bottiglia a temperatura controllata.
Note di Degustazione & abbinamenti
Giallo oro con riflessi.
Grande complessità olfattiva. Si percepiscono note floreali di gelsomino e zagara, accompagnate da una delicata crosta di pane.
Buona acidità, corretta lunghezza con un deciso tannino.
Eccelle con salmone, tonno e pesce spada affumicati, piatti di funghi, pesci e crostacei nobili,
formaggi a media stagionatura e carni bianche saporite.
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Dati analitici
Alcol
13,5 %vol.
Acidità totale
5,9 g/l
Ph
3,5
